材料（4人前）
里芋10個程度（下茹でして真空パックで売られているもの）
ゴボウ1本
長ネギ1本
こんにゃく1枚
牛切り落とし肉（300g）
マイタケ1袋
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
水 リットルl
ほんだし 小さじ1杯
さとう 大さ51杯
つくりかた
ごぼうはささがきにして水に浸し20分くらい放置し色を抜く こんにゃくは手で一口大にちぎる水に浸しにおいを抜く 長ネギは、5ミリ程度の幅で斜め切り マイタケ一口大にちぎる 牛切り落とし肉一口大くらいに切る
牛肉をフライパンで炒める。
なべに 水 ほんだし ごぼう こんにゃく 里芋 を入れて30分くらい煮る。
注沸騰するまで中火沸騰したら弱火にする。
炒めた牛肉 さとう みりん しょうゆを入れて10分ほど煮る。
最後にネギ マイタケを入れてさらに10分ほど煮る。
男ごはん まねして 山形の芋煮をサクッと作る ３つのポイント
牛肉は国産牛で少し脂身のある肉を使う
国産牛の方が、風味がよくとてもおいしくいただけます。それ以外を使うと煮た後、スカスカな食感になります。
牛肉をフライパンで炒めてから煮る
炒めないで煮るとあくが大量に出て鍋に付きっ切りになります。
男ごはん まねして 山形の芋煮をサクッと作るわけにはいきません(笑)
里芋は下茹でして真空パックで売られているものを使う。
一緒に煮ると泡が出て大変なことになります。
かといって下茹でなんかしたら
これも男ごはん まねして 山形の芋煮をサクッと作るわけにはいきません(笑)
男ごはん まねして 山形の芋煮をサクッと作る さらにおいしくいただきたい場合
だしパックでだしを取る。
わたしの場合は、これを使ってます。
非常にコクが出ます。
いりこだしなんかもいいかもしれませんね！
このページをご覧になっている方はご存知
かもしれませんが、煮終わった後、
1時間ほど時間を置いたほうが
味がしみ込んでおいしくなります。
